Amaretti

Autentica Dolcezza Tradizionale in Ogni Morso

Sono molte le ricette di questi dolci tipici, famosi in tutto il mondo per il loro famoso aroma mandorlato. Negli anni, abbiamo sviluppato due ricette, diverse ma allo stesso tempo golose, artigianali e gustose. 

Gli amaretti morbidi di tipo Sassello e gli amaretti piemontesi 

Gli amaretti morbidi di tipo Sassello e gli amaretti piemontesi sono due varietà di dolci italiani che condividono alcune somiglianze, ma hanno anche alcune differenze distintive.

Amaretti Morbidi (Tipo Sassello): gli amaretti morbidi, spesso indicati come "amaretti di Sassello," sono originari della Liguria, in particolare della zona di Sassello, dalla quale poi si sono sviluppati anche in tutto il basso Piemonte (p.es. nella nostra Provincia di Cuneo).

Questi amaretti sono caratterizzati dalla loro consistenza soffice. Sono fatti con mandorle dolci macinate molto finemente, zucchero e albume d'uovo. La pasta risultante viene modellata in piccole forme rotonde o ovali e spolverata con zucchero a velo prima di essere cotta. Il risultato è un biscotto dal sapore intenso di mandorle, con un'esterno croccante e un cuore morbido.

Amaretti Piemontesi: gli amaretti piemontesi, come suggerisce il nome, provengono dalla regione del Piemonte. A differenza degli amaretti morbidi di Sassello, gli amaretti piemontesi tendono ad avere una consistenza più croccante. Nella nostra ricetta, sono realizzati utilizzando mandorle dolci e amare (Mandorle Armelline), zucchero e albume d'uovo, proprio come gli amaretti morbidi. La pasta con la quale andiamo a creare i nostri amaretti piemontesi, però, risulta più densa e compatta.
Gli amaretti piemontesi vengono spesso modellati in piccole forme rotonde o appiattiti, e tendono a non svilupparsi in altezza come gli amaretti morbidi. 
Vengono utilizzati molto nella cucina tipica piemontese: sbriciolati per la creazione dei Persi Pien, o in dolci tipici come il Bûnet.

Differenze Chiave:

1. Consistenza: Gli amaretti morbidi sono noti per la loro consistenza soffice e morbida appunto, mentre gli amaretti piemontesi hanno una consistenza più croccante e compatta.
2. Luogo di Origine: Gli amaretti morbidi di tipo Sassello sono originari della Liguria, mentre gli amaretti piemontesi sono tipici del Piemonte.
3. Forma: Entrambe le varietà sono spesso modellate in forme rotonde o ovali, ma gli amaretti piemontesi possono talvolta essere leggermente più appiattiti.

Entrambe queste varietà di amaretti sono deliziose e apprezzate in diverse parti d'Italia e nel mondo. La scelta tra amaretti morbidi e amaretti piemontesi dipenderà dalle preferenze individuali riguardo alla consistenza e al sapore.