Cuneo-Originale mit Rum? Etwas Klarheit

Herzlich willkommen!

Im heutigen Artikel möchte ich mich auf eine piemontesische Delikatesse konzentrieren, eine typische Süßigkeit, die die Provinz Cuneo in der Welt groß gemacht hat.
Offensichtlich spreche ich vom berühmten „ Cuneesi al Rum “.

Wenn Sie mich noch nicht kannten, ich bin Umberto, ich habe eine Leidenschaft für Schokolade und Gebäck und versuche, mein Wissen mit einem Publikum zu teilen, das diese süßen Leckereien zu schätzen weiß.
Zusammen mit meiner Familie haben wir eine Konditorei in Dronero, in der Provinz Cuneo.

Wenn Sie ein Fan von Schokoladendesserts sind, haben Sie wahrscheinlich schon einmal von diesen köstlichen Pralinen gehört, aber wenn Sie neu in dieser Welt sind, lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie wissen müssen.

Was ist ein Cuneese al Rum?

Cuneesi al Rum sind Schokoladendesserts piemontesischen Ursprungs. Sie bestehen aus einer knusprigen Basis aus dunkler Schokolade, sind mit einer cremigen Schokoladen-Rum- Ganache gefüllt und werden dann mit dunkler Schokolade überzogen. Wenn du nicht weißt, was eine ausgezeichnete Ganache ist oder wie man sie macht, schau dir diesen Beitrag an, wo ich es dir Schritt für Schritt erkläre.

Die Geschichte von Cuneo al Rum

Legenden führen die Erfindung des Cuneesi al Rum auf die Konditorei Arione zurück, eine Konditorei in Cuneo, Piemont. Die Konditoren versuchten, ein Dessert zu kreieren, das während der Fastenzeit gegessen werden konnte, als der Verzehr von Fleisch verboten war.

Es wurde auf der Grundlage der Droneresi geboren, den Pralinen, die Galletti in den frühen 1900er Jahren erfunden hat (wir haben hier darüber gesprochen). Die Cuneesi werden dann mit Schokolade überzogen, um ihre "Haltbarkeit" zu verlängern, die Dauer, die bei den Droneresi gerade wegen des äußeren Baisers begrenzter war. Die Tatsache, dass er länger haltbar und weniger empfindlich ist, ermöglicht es dem neuen Cuneesi al Rum di Arione, auf breitere Weise versandt und vermarktet zu werden als die Cousins ​​von Droneresi.

FUN FACT

Was im Droneresi noch das komplette Baiser ist, wird im Cuneo-Gebiet (zwecks Praktikabilität und Zeit- und Arbeitsersparnis) "zu einer Scheibe zerkleinert" und ist immer noch vorhanden.

PROFITIPP 😎

Um einen "originalen" Cuneese al Rum zu erkennen, sehen Sie nach, ob er noch die beiden Meringues enthält. Sie sind ein Beweis für die Originalität des Rezepts 😉

Das ursprüngliche Rezept sah die Verwendung von Rum als Hauptzutat vor, aber in den folgenden Jahren wurden viele Variationen kreiert, darunter Cuneesi mit Grappa di Barolo und Cuneesi mit Cointreau , Cuneesi mit Genepy usw.

Wie bereitet man Cuneesi al Rum zu?

Wenn Sie versuchen möchten, Cuneesi al Rum zu Hause zuzubereiten, finden Sie hier ein Rezept, dem Sie folgen könnten:

Zutaten:

200 g dunkle Schokolade
150 g frische Sahne
50 g Butter
20 g Puderzucker
20 g Rum
200 g Zartbitterschokolade für den Überzug

Methode:

Beginnen Sie damit, 200 g dunkle Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen.

Gießen Sie die frische Sahne in eine Schüssel und fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter, den Puderzucker und den Rum hinzu. Gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Geschmolzene Schokolade zur Schlagsahne geben und gut verrühren.

Die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest genug geworden ist, um geformt zu werden.

Sahnekugeln formen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne legen.

200 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und jede Kugel Sahne mit der geschmolzenen Schokolade bedecken.

Den Cuneesi al Rum für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis der Schokoladenüberzug fest geworden ist.

Es ist wichtig, eine hochwertige dunkle Schokolade zu verwenden, um den maximalen Geschmack und die maximale Textur zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Textur für die Ganache-Creme haben, damit sie sich leicht zu Kugeln formen lässt.

Schlussfolgerungen

Cuneesi al Rum ist ein ikonisches italienisches Schokoladendessert, das im Piemont geboren und von vielen geliebt wird. Wenn Sie noch nie einen Cuneese al Rum probiert haben, verpassen Sie nicht die Gelegenheit dazu! Sie sind in vielen italienischen Konditoreien leicht zu finden, aber wenn Sie versuchen möchten, sie zu Hause zuzubereiten, folgen Sie unserem Rezept. Alternativ könnt ihr sie auch jederzeit auf unserer Website bestellen: mit nur wenigen Klicks zu euch nach Hause 😉

Guten Appetit!

Humbert