Cioccolato "Bean to Bar": conosci il vero Cioccolato Artigianale? - Dalla pianta al tuo palato 

Il cioccolato è un piacere che praticamente tutti apprezziamo.
Ma sai davvero come viene fatto il cioccolato artigianale "Bean to Bar"?

In questo articolo, esploreremo l'origine del cioccolato, il processo di produzione del cioccolato Bean to Bar (letteralmente dalla fava alla tavoletta), e perché scegliere cioccolato artigianale può fare la differenza.
Continua a leggere per scoprire di più.

L'origine del Cioccolato

La storia del cioccolato risale a oltre 2000 anni fa, quando gli antichi Maya e Aztechi coltivavano e consumavano semi di cacao. Tuttavia, il cioccolato come lo conosciamo oggi ha avuto origine solo nel XVI secolo, quando i conquistadores spagnoli arrivarono in America Centrale e scoprirono il cacao. Nel corso dei secoli, la coltivazione del cacao si è diffusa in tutto il mondo, e ora è prodotto in molti paesi, tra cui Brasile, Ecuador, Costa d'Avorio, Ghana, Indonesia e molte altre regioni tropicali.

Il Processo di Produzione del Cioccolato Bean to Bar

Il cioccolato artigianale Bean to Bar è fatto da zero, utilizzando solo i migliori ingredienti, a partire dal cacao stesso. Ecco il processo di produzione del cioccolato Bean to Bar:

1. Raccolta e fermentazione

Il processo di produzione del cioccolato inizia con la raccolta dei frutti di cacao, le fave di cacao. Questi semi vengono quindi estratti dalla polpa e posti in un ambiente di fermentazione per alcuni giorni, durante i quali il sapore e l'aroma del cacao si sviluppano 

 

2. Asciugatura e tostatura

Dopo la fermentazione, i semi di cacao vengono asciugati e tostati per liberare l'aroma e la fragranza naturali del cacao. In questo processo, i semi vengono anche puliti e separati dalle bucce.

3. Macinazione e Concatura

I semi di cacao tostati vengono quindi macinati in un mulino per produrre cioccolato liquido, che viene anche chiamato "pasta di cacao". Questo cacao viene quindi concato, ovvero mescolato, sempre nel mulino, con solo zucchero, e/o altri ingredienti in base alla ricetta che si vuole ottenere, per creare una consistenza liscia e uniforme. In questa fase, il cioccolato acquisisce il suo gusto e la sua consistenza caratteristici.

5. Tempraggio

Infine, il cioccolato viene temprato, un processo di riscaldamento e raffreddamento controllati che aiuta a stabilizzare la struttura del cioccolato e gli conferisce un aspetto lucido e una texture croccante.

CONOSCI LE DIVERSE VARIETÀ DI CACAO? TE LE SPIEGO IN QUESTO VIDEO

Perché scegliere Cioccolato Artigianale Bean to Bar

Il cioccolato artigianale Bean to Bar, rispetto al cioccolato industriale, è semplicemente diverso. Sono prodotti che non possono essere paragonati. Ecco alcuni motivi:

- Il cioccolato artigianale Bean to Bar utilizza solo i migliori ingredienti, a partire dal cacao stesso. Ciò significa che il cioccolato è fatto con cacao di alta qualità, senza l'aggiunta di emulsionanti, conservanti e altri additivi utilizzati spesso nella produzione di cioccolato industriale.

- il cioccolato artigianale Bean to Bar viene prodotto a mano in piccoli lotti, il che significa che ogni barretta è unica e ha un gusto e un aroma distinti. Questo cioccolato è anche, il più delle volte, prodotto in modo sostenibile, utilizzando metodi di coltivazione del cacao che rispettano l'ambiente e le comunità locali di produttori.

Infine, scegliere cioccolato artigianale Bean to Bar significa sostenere i produttori locali e l'economia locale. La maggior parte dei produttori di cioccolato artigianale Bean to Bar sono piccole imprese locali che lavorano duramente per produrre un prodotto di alta qualità e sostenibile.

 

Come Conservare il Cioccolato Artigianale Bean to Bar

Il cioccolato artigianale Bean to Bar è un prodotto fresco e delicato, e deve essere conservato correttamente per mantenerne la qualità e il gusto. Ecco alcuni consigli per la conservazione del cioccolato artigianale Bean to Bar:

• Conservare il cioccolato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
• Evitare di conservare il cioccolato in frigorifero, poiché l'umidità può danneggiare il cioccolato e alterare il gusto.
• Evitare di esporre il cioccolato a bruschi sbalzi di temperatura.
• Conservare il cioccolato artigianale Bean to Bar separatamente da altri alimenti, poiché il cioccolato tende ad assorbire gli odori e i sapori degli alimenti vicini.

 

Conclusioni

In sintesi, il cioccolato artigianale Bean to Bar è un prodotto di alta qualità e sostenibile che offre un gusto e un aroma unici. Utilizzando solo i migliori ingredienti e producendo il cioccolato in modo responsabile, i produttori di cioccolato artigianale Bean to Bar offrono un prodotto di cui possono essere orgogliosi. Scegliere il cioccolato artigianale Bean to Bar significa sostenere i produttori locali, l'economia locale e il nostro ambiente.

FAQ

1. Qual è la differenza tra il cioccolato artigianale Bean to Bar e il cioccolato industriale?
   Il cioccolato artigianale Bean to Bar è prodotto in piccoli lotti utilizzando solo i migliori ingredienti e metodi di produzione sostenibili, mentre il cioccolato industriale spesso contiene emulsionanti, conservanti e altri additivi.

2. Come si conserva il cioccolato artigianale Bean to Bar?
   Il cioccolato artigianale Bean to Bar deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e da altri